Bé com a entrant o com a segon plat, una bona ració d'aquesta recepta pot servir de ganxo per als més petits o bé aconseguir sorprendre degut a la sencillesa de la preparació de la mateixa. Necessitarem:
- Pasta fullada (les que venen en paquets de 8, 16 i 24 unitats. Les de La Cocinera són ideals).
- Un formatge lleuger (jo faig servir el Harvati).
- Un paquet de salmó fumat (el de La Sirena, si el podeu aconseguir, és el que millor resultat m'ha donat).
- Un molinet d'herbes provençals (a la venda a qualsevol súper).
- Un ou.
1º Amb un ganivet de fil, anem separant les làmines del salmó i les trossegem en talls petits. Posteriorment, fem el mateix amb el formatge.
2º Escalfem el forn a 180ºC durant 10-12 minuts. Traiem la reixeta. Col·loquem paper de plata a la base del forn per a què l'ou batut no caigui i l'embruti.
3º En una taula de fusta col·loquem la pasta fullada, i al mig de cada fulla sis o set trossets de salmó i formatge. Espolvoregem amb les herbes provençals i posteriorment les tanquem, creant una mitja lluna; pressionant les vores amb una forquilla per a què no s'obrin quan es col·loquin a la raixeta per cuinar-se.
4º Posem les crestes a la raixeta. Batem un ou en un got i amb una pincell anem untant una a una les cretes per damunt. Obrim el forn i col·loquem la reixeta a una mitja alçada. Posem el forn a 80ºC durant 10 minuts.
5º Retirem la reixeta del forn i coloquem les cretes en un plat. Esperem un parell de minuts per a què es templin i estaràn llestes per menjar.
Observacions: es poden menjar també en fred. Si no es consumiran al moment, deixar repossar a l'exterior i guardar en una carmanyola quan estiguin a temperatura ambient, per a que no s'humedeixin i perdin textures.
Preu: a partir de 7 euros, segons els ingredients que es vulguin fer servir, poden sortir entre 16 i 24 crestes.
